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Le chou de Chine Canton nain Pak Choi, également connu sous le nom de bok choy, est une variété de chou originaire d'Asie.
Il est largement cultivé et consommé dans les cuisines chinoises, coréennes et japonaises, et est de plus en plus populaire dans les plats occidentaux.
Le chou de Chine Canton nain Pak Choi présente de larges feuilles ressemblant à une poirée. C’est une plante compacte qui pousse en rosette, avec de grandes feuilles vert foncé et des tiges blanches et croquantes.
Il est riche en nutriments, notamment en vitamines A, C et K, en calcium et en potassium, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine.
Le chou de Chine Canton nain Pak Choi peut être consommé cru ou cuit. Les feuilles tendres et croquantes sont délicieuses dans les salades, tandis que les tiges plus épaisses et sucrées peuvent être coupées en morceaux et ajoutées aux sautés, aux soupes ou aux ragoûts. Il a une saveur douce et légèrement sucrée qui s'harmonise bien avec d'autres légumes et ingrédients asiatiques, comme le gingembre, l'ail et la sauce soja.
Le chou de Chine Canton nain Pak Choi est relativement facile à cultiver et peut être planté au printemps ou à l'automne. Il est également résistant aux températures fraîches, ce qui en fait un excellent choix pour les jardins d'automne ou d'hiver.
CHOIX DU SOL : Les choux aiment les sols riches, frais légèrement argileux.
SEMIS : Semez les graines de choux d’avril à août, en pépinière à 20°C puis repiqueze ou semez direct en pleine terre dès la mi-mai.
CULTURE : Plantez définitivement quand le plant atteint 15 cm de haut, tous les 60 cm sur la ligne, et 50 cm entre les rangs. En cours de végétation, apportez un engrais coup de fouet pour stimuler la végétation. Arrosez régulièrement, et maintenez le sol propre.
RECOLTE : Récoltez le chou de septembre à novembre, coupez-le bien compact avec des feuilles fraîches. Se conserve environ 2 semaines dans un endroit frais et sombre.
CONSEILS : A consommer très jeune, ce légume a un goût tendre et délicat. Le chou de Chine s’utilise de préférence cuit en potage, coupé en tronçon ou sauté à l’ail, braisé avec des lamelles de poissons. Légume à faible teneur en calories mais riches en vitamines.
ASSOCIATION : Le chou peut être associé à différents légumes dans un potager en fonction de ses besoins en matière de sol et de nutrition. Voici quelques suggestions d'associations possibles : radis, laitues, épinards, haricots, pois, carottes, oignons, ciboulette, persil….
LE SAVIEZ-VOUS ? Il est conseillé de laver les feuilles à grande eau pour enlever l’amertume.
Fiche technique
Références spécifiques
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