L'anis vert est une plante aromatique annuelle de 35 à 40 cm environ, à végétation rapide. Ses feuilles ainsi que ses graines sont utilisées pour aromatiser crudités, salades, potages, confiseries... elle est aussi utilisée pour ses vertus médicinales. L'anis vert est très facile de culture. Il peut même se cultiver en pot.

CHOIX DU SOL : L'anis vert réussit en terre chaude, saine et travaillée.

SEMIS : Semez vos graines aromatiques en place en Avril- Mai. Éclaircissez par la suite en laissant un plant tous les 40 cm.

CULTURE : Binez régulièrement pour éliminer les mauvaises herbes. Apportez de copieux arrosages pendant l'été, pour éviter que la plante aromtique ne flétrisse.

RÉCOLTE : Les feuilles d'anis vert se cueillent avant les grosses chaleurs de la journée, dès que les plants sont suffisamment développés (environ 2 mois après le semis). Coupez feuille à feuille en fonction des besoins. Évitez de faire sécher les feuilles, qui perdent alors leur parfum. On peut aussi laisser la plante venir à sur-maturité pour récolter les graines en Août.

CONSEILS : Les feuilles fraîches d'anis vert apportent aux salades, aux soupes ou aux légumes une note aromatique particulière. Les graines sont utilisées comme condiment. Son parfum et son goût agréable sont très appréciés en cuisine.
L'odeur de l'anis attire les pucerons, elle peut donc être semée au potager près des légumes à protéger des attaques de ceux-ci.