CHOIX DU SOL : L'anis réussit en terre chaude, saine et travaillée.

SEMIS : En place en Avril- Mai. Éclaircissez par la suite en laissant un plant tous les 40 cm.

CULTURE : Binez régulièrement pour éliminer les mauvaises herbes. Apportez de copieux arrosages pendant l'été, pour éviter que la plante ne flétrisse.

RÉCOLTE : Les feuilles se cueillent avant les grosses chaleurs de la journée, dès que les plants sont suffisamment développés ( environ 2 mois après le semis ). Coupez feuille à feuille en fonction des besoins. Évitez de faire sécher les feuilles, qui perdent alors leur parfum. On peut aussi laisser la plante venir à sur-maturité pour récolter les graines en Août.

CONSEILS : Les feuilles fraîches apportent aux salades, aux soupes ou aux légumes une note aromatique particulière. Les graines sont utilisées comme condiment. Son parfum et son goût agréable sont très appréciés en cuisine. L'odeur de l'anis attire les pucerons, elle peut donc être semée au potager près des légumes à protéger des attaques de ceux-ci.