Variété à racine conique, à collet déprimé, volumineuse. Très productif, rustique et de bonne qualité gustative. La racine peut atteindre 15cm de long, proche de celle du persil à grosse racine. La chair est blanche, un peu sèche, le goût se rapproche, mais avec moins de finesse, de celui du céleri-rave.

CHOIX DU SOL : Le panais préfère les sols frais, riches en humus et profond pour favoriser le développement de la racine. Éviter les terres caillouteuses.

SEMIS : Dès la fin de l’hiver, on sème très clair à la volée ou en lignes distantes de 30cm, et on laisse à l’éclaircissage 15cm entre les plants.

CULTURE : Maintenez le sol propre, et suffisamment frais par des binages et sarclages réguliers. Exige des arrosages abondants.

RECOLTE : Dès septembre et jusqu’aux gelées arrachez par temps sec. On peut les conserver en silo ou en cave à l’abri de la lumière, dans du terreau ou de la tourbe.

CONSEILS : On mange la racine cuite, et on l’emploie comme assaisonnement, par exemple pour donner du goût au court bouillon. C’est aussi une excellente nourriture pour les chevaux.