La scorsonère géante noire de Russie est une plante vivace cultivée principalement pour sa racine comestible, qui est noire à l'extérieur et blanche à l'intérieur. Connue pour sa saveur délicate et légèrement sucrée, elle est souvent utilisée comme légume d'hiver en cuisine. C'est une plante vivace cultivée comme une annuelle ou bisannuelle pour sa racine.

Longue, cylindrique, noire à l'extérieur et blanche à l'intérieur. La racine peut atteindre jusqu'à 30-40 cm de longueur. Ses feuilles sont longues, étroites et lancéolées, vert foncé. Cette variété produit des petites fleurs jaunes en capitules, apparaissant au cours de la deuxième année de croissance.

En cuisine, on peut consommer la scorsonère de plusieurs façons :

• Préparation : Lavez, épluchez et coupez les racines en morceaux.
• Cuisson : Les racines peuvent être bouillies, sautées, rôties ou ajoutées aux soupes et ragoûts.
• Purée : Les racines bouillies peuvent être écrasées pour faire une purée délicieuse.
• Salades : Les jeunes pousses et feuilles peuvent être consommées crues en salade.

Le nom "scorsonère" viendrait du mot espagnol "escorzonera" qui signifie serpent noir, en référence à la couleur de la racine. Très populaire en Europe au 17ème et 18ème siècle, avant d'être supplantée par d'autres légumes-racines comme la carotte et le panais.

• Emballage recyclable imprimé à l'encre végétale
• Graines de scorsonère géante noire de russie non traitées après récolte
• Semences non hybrides, reproductibles
• Issue de culture conventionnelle