C’est la variété pour la cuisine Tex-Mex. Variété à grain rouge donnant des cosses vertes, droites longues de 12/14 cm. Elle est d’excellente qualité gustative et l'on consomme ses grains frais ou secs.

CHOIX DU SOL : le haricot redoute les sols trop compacts, il préfère les terres fraîches, légères et bien fumées.

SEMIS : semez dès que la température du sol est supérieure à 10°C, généralement jusqu’au 15 juin (pour récolter en grains secs), et jusqu’au 15 juillet (pour récolter en grains frais). Semez en poquets de 5 graines distants de 35 cm. Ne pas trop couvrir les graines (un vieil adage dit que le haricot doit voir s' éloigner le pied du jardinier).

CULTURE : buttez après 3 semaines de culture. Traitez contre les pucerons noirs.

RECOLTE : cueillir au fur et à mesure des besoins, tous les 3 à 4 jours pour éviter la formation de fils. Pour récolter les grains secs, attendre la sur-maturité des gousses, les arracher et les écosser une à une.

CONSEILS : les haricots à écosser se consomment en vert cuits au beurre, au jus, sautés ou en salades ou en grains secs en ragoût. Riches en vitamines, sels minéraux, les haricots sont très courants dans les potagers. Pour le chili con carne, faire tremper les haricots la veille. Egouttez-les et faites les cuire avec tous les ingrédients 2 h environ.