Recette des aubergines farcies à la méditerranéen
Ingrédients pour la recette des aubergines farcies à la méditerranéenne pour 4 personnes :
- 2 grosses aubergines ou 4 petites. (Notre recommandation : l’aubergine violette de Barbentane ou l’aubergine Riado)
- 2 oignons (Notre recommandation : 2 oignons rouges Long doux de Florence ou 1 oignon jaune Paille des Vertus)
- 2 tomates (Notre recommandation : la tomate Marmande ou la tomate San Marzano)
- 2 poivrons (Notre recommandation : le poivron Gros Carré Doux)
- 2 œufs frais
- 300g de chair à saucisse ou de viande de bœuf hachée.
- 50 g de parmesan
- Quelques branches de persil et de basilic (Notre recommandation : Le persil Simple Géant d’Italie et le Basilic Grand Vert)
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
Temps de préparation : 50 m
Matériel nécessaire à la préparation des aubergines farcies à la méditerranéenne :
- Un couteau à légumes, une cuillère à soupe, une spatule en bois.
- Un saladier
- Une casserole ou un wok
- Un plat pour cuisson au four traditionnel
Préparation des aubergines farcies à la méditerranéenne :
Lavez puis coupez en deux les aubergines dans le sens de la longueur.
A l’aide d’une cuillère, retirez une partie de la chair des aubergines en veillant à en laisser un bon centimètre d’épaisseur.
Conservez la chair extraite dans un saladier.
Placez les aubergines dans un plat à four traditionnel et versez un filet d’huile d’olive sur chacune.
Faite cuire 20 à 30 mn à 180°c.
Ajoutez dans le saladier les tomates coupées en fines tranches, cassez les œufs par-dessus et mélangez le tout avec la chair à saucisse (ou le bœuf).
Dans un wok ou une casserole versez un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons, les poivrons, et l’ail coupés en fines lamelles.
Versez-y le contenu du saladier dans le wok. Salez, poivrez et ajoutez le persil et le basilic hachés.
Faites cuire à feu doux.
Contrôlez la cuisson de vos aubergines de temps en temps à l’aide d’une fourchette.
Lorsque celle-ci sont cuite à cœur, sortez le plat du four et versez dans le creux des aubergines la farce que vous venez de préparer dans le wok.
Râpez à la surface le parmesan et repassez au four quelques minutes avant de servir.