Amarante crête de coq ou célosie

Originaire des régions tropicales, la célosie est une plante annuelle appartenant à la famille des Amaranthacées. Ses feuilles de couleur vert sombre, ont des formes variables selon les variétés. C'est une plante qui offre diverses couleurs allant du jaune pâle au pourpre. Ses fleurs duveteuses peuvent être composées d'épis en forme de lance ou en forme d'éventail (amarante crête de coq).

L'amarante crête de coq est une plante à tige unique portant de longues feuilles pointues de couleur vert clair parfois teinté de rouge ou de violet, d'où émerge une fleur en forme de crête, étalée en éventail d'où son nom.

Les Réunionnais et les Malgaches l'appelle Brède parientère et consomment ses feuilles comme des épinards. Celles-ci sont très riches en protéines, vitamine C, bêta-carotène, fer et calcium. Elles ont un effet bénéfique pour les intestins paresseux.

On peut également consommer les fleurs (réputées anti-cancer) en salade quand elles sont jeunes : effet couleur garanti !

Les graines se cuisent à l'eau. Elles ont, elles aussi, des vertus nutritives exceptionnelles : elles agissent contre les troubles de la mémoire, développent les défenses immunitaires et ont des propriétés anti-inflammatoires. La farine qui en est issue permet de confectionner des pâtisseries sans gluten et moins sucrées.

La célosie sert aussi à orner des massifs, des jardinières ou des bordures. Elle peut également servir à confectionner de magnifiques bouquets.

• Emballage recyclable imprimé à l'encre végétale
• Graines d'Amarante crête de coq non traitées après récolte
• Semences non hybrides, reproductibles
• Issue de culture conventionnelle
• Fleurs à bouquets