Les Haricots " beurres" au potager

Les Haricots " beurres" au potager

L'histoire du haricot "beurre" ou haricot à gousses jaunes.

Originaire d'Amérique centrale, le haricot fut importé en Europe au 16ème siècle. 

Faisant partie de la grande famille des légumineuses, les haricots beurres ou haricots à gousses jaunes ( phaseolus vulgaris) peuvent être nain ou à rames, mangetout ou filet ( droit comme un fil).

Chez les Graines Bocquet, nous vous proposons différentes variétés de haricots beurres :

  • Haricot nain Beurre roi des Beurres 100Gr ( Kinghorn) : Le haricot nain Roi des beurres est une variété de haricot très productive qui propose de belles gousses jaunes d'or.
  • Haricot Nain Beurre Minidor 70Gr : Sa chair est fondante et plaît généralement aux enfants. Cette variété de haricot à hauts rendements est facile à récolter. Résistante aux maladies à virus.
  • Haricot Beurre de Rocquencourt 110Gr :Cette variété de Haricot nain beurre est productive et précoce. A consommer frais.
  • Haricot Nain Beurre Fructidor 70Gr :  Variété très rustique et résistante aux virus de la mosaïque commune, anthracnose, haute résistance à la graisse à halo. ce haricot est très solide et résiste bien à la forte charge en gousse.
  • Haricot à rames Beurre Or du Rhin 100Gr : C'est une variété de haricot à rames tardive à grain lie de vin produisant de très belles gousses jaune d’or, longues, larges et plates. Absolument sans fil, de très bonne qualité, appelée aussi « Merveille de Venise ». Cette variété de Haricot est à cultivé sur des rames.
  • Haricot à rames Monte Gusto 50Gr :  Le haricot à rames Mangetout Monte Gusto est une variété à grains marrons aux longues gousses jaune d'or (25 cm), rondes et fines, d'un diamètre inférieur à 9 mm très bien réparties sur toute la plante. Ce haricot à rames sans fil peut atteindre une hauteur de 3m environ. Il s'agit d'une variété de haricots précoce et très productive sur une longue période. Le haricot Monte Gusto est savoureux et d'excellente qualité gustative. Variété à cultiver sur des rames. Le top de la qualité en haricot beurre à rames !
  • Haricot Nain mangetout Beurre Seperdor ( à gousses plates ) 70Gr : C'est Belle variété produisant des gousses plates, d'un beau jaune d'or qui restent colorées après la cuisson. Gousses charnues d'environ 14 cm de long. Chair tendre et très agréable sans parchemin ni fil. Très bonne qualité gustative. Plante naine vigoureuse, résistante à la verse. Floraison groupée. Variété très résistante aux virus de la mosaïque, à l'anthracnose... 

Le haricot beurre est moins cultivé que son cousin le haricot vert, pourtant il mérite sa place au potager car son goût est beaucoup plus fin et doux que le haricot vert.

Nous vous conseillons de ne pas semer trop tôt les haricots beurres, ils sont assez frileux. Un ancien dicton disait " Haricots semés à la saint Claude ( 7 Juin ) rattrape toujours les autres".

Comment semer les graines de haricot beurres ou à gousses jaunes ?

Comme dit plus haut, il ne faut pas semer vos graines de haricots trop tôt, avant de commencer vos semis, nous vous conseillons de bien travailler votre terre, car les haricots n'aiment pas les sols compacts. Semez vos graines d'haricot dès que la température du sol est supérieur à 10°C, généralement après le 15 Mai jusqu'au 15 Juin ( pour récolter en grains secs), et jusqu'au 15 Juillet ( pour récolter en Frais). Semez vos graines en poquets de 5 graines en prévoyant une distance de 70cm entre chaque poquets. Il ne faut pas trop couvrir les graines ( un vieil adage dit que le haricot semé doit voir s'éloigner le pied du jardinier). Il faut recouvrir de terre à hauteur de la graine.

Pour étaler les récoltes, vous pouvez échelonner les semis tous les 15 jours.

Comment cultiver et entretenir le Haricot "Beurre" ?

Effectuez un premier buttage des pieds à la levée puis un second trois semaines plus tard. Sinon les fleurs risquent de tomber avant de donner naissance aux gousses. Lors des arrosages, ne mouillez pas le feuillage, privilégiez un arrosage au goulot, au pied. Cela évitera la propagation des maladies. Vous pouvez également mettre un paillage au pied pour conserver la fraîcheur de la terre.

Comment récolter le Haricot "Beurre" ?

Pour récolter vos haricots :

  • Haricot A filets sans fil : Prévoyez une récolte tous les jours ou tous les deux jours.
  • Haricot Mangetout ou à filet : Prévoyez une récolte 1 à 2 fois par semaine.

A savoir : Les gousses du haricot "Beurre" sont d'abord verts très clair et deviennent jaunes à maturité +/- foncés, il faut compter 90 jours environ après semis.

 Comment conserver le haricot une fois récolter ?

Une fois récolter, pour conserver vos haricots, vous pouvez les faire blanchir l'eau bouillante pendant environ 5 minutes. Laisser vos haricots séchez une fois égoutté, et mettez les dans un sac de congélation et Hop ! aux congélateurs.

Nous vous souhaitons maintenant de bonnes récoltes ! 


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