Recette de la ratatouille

Ingrédients pour une ratatouille de 4 personnes :

• 400g de tomates (Notre suggestion : la tomate Cœur de Bœuf)
• 350g d’aubergine (Notre suggestion : l’aubergine Baluroi)
• 300g d’oignons (Notre suggestion : l’oignon Rouge de Florence)
• 350g de poivrons (Notre suggestion : le poivron gros carré doux)
• 350g de courgette (Notre suggestion : la courgette Grisette de Provence)
• 2 gousses d’ail (Notre suggestion : l’ail violet Germidour)
• Thym, laurier et romarin (Nos suggestions : le thym d’hiver et le romarin officinal)
• Huile d’olive
• Sel et poivre

 Temps de préparation pour la ratatouille : 60 mn

 Matériel nécessaire à la préparation de la ratatouille :

• Epluche légumes et couteau
• Spatule
• 4 plats ou saladiers pour conserver les légumes séparément pendant la phase de préparation.
• Un wok ou une sauteuse

 La préparation des légumes :

• Lavez les tomates, aubergines, poivrons, courgettes.
• Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles d’un petit centimètre d’épaisseur.
• Epluchez et émincez les oignons.
• Coupez les poivrons en deux puis retirez les pépins et la membrane blanche. Emincez-les.
• Pelez les tomates et coupez-les en gros morceaux.
• Epluchez l’ail et hachez-le finement.

La cuisson de la ratatouille :

• Dans un wok ou une sauteuse versez 2 cuillérée d’huile d’olive et faites la chauffer doucement.
• Jetez-y les oignons et une pincée de sel. Faites suer les oignons environ 1 minute puis ajoutez les poivrons et remuer à la spatule.
• Ajoutez ensuite les aubergines et les courgettes et laissez cuire à feu moyen environ 5 minutes.
• Eparpillez sur les légumes en cuisson, un peu de feuilles de thym, de romarin et 1 ou deux feuilles de laurier. Ajoutez les tomates et réajuster sel et poivre.
• Laissez mijoter une trentaine de minutes.
• Servir chaud ou froid suivant la saison et votre préférence.