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La carotte de Colmar à cœur rouge productive et tardive, elle est idéale pour une récolte d’Automne - Hiver, car résistante au froid. C’est une variété de bonne conservation. Elle possède de grosses racines volumineuses, coniques et longues. Sa chair est de couleur rouge et ferme et possède une saveur sucrée.
On la consomme crue râpé ou tranchée en crudités, ou cuite...
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