L'arroche verte ( Atriplex Hortensis L.) ou "Belle dame"  est un légume ancien de la famille des Chénopodiacées d'environ 1.5 à 2m de haut. La croissance de l'arroche est rapide et vigoureuse, donnant de longues tiges cannelées et de grande feuilles en forme de lance et se cultive comme l'épinard. Culture très facile.

CHOIX DU SOL : L'arroche verte est une plante rustique se plaisant dans tous les sols, mais un sol riche en humus est un plus.

SEMIS : Semez vos graines d'arroche directement en pleine terre à partir de Mars jusqu'en Août, espacé de 30 à 40 cm en lignes, profond d'un centimètre maxi. Semer clair et recouvrir à peine de terre finement émiettée. Maintenir le sol humide jusqu'à la germination d'environ 10 jours. Quand les plants ont 4 feuilles, éclaircir en ne laissant qu'un plant tous les 25 à 30cm environ. 

CULTURE : L'arroche verte à une culture très facile, binez et arrosez régulièrement surtout en été, maintenir le sol propre. Pincer les boutons floraux dès leurs apparitions afin que les feuilles ne deviennent trop dures. Surveiller les attaques de pucerons et limaces.

RECOLTE : Récoltez vos arroche verte de Juin à Novembre, 2 mois après le semis on peut commencer à récolter les jeunes feuilles pour consommer crues ou en salades, ou plus tard comme les épinards, cuites pour accompagner bon nombres de plats ou tartes.

CONSEILS : L'arroche est très riche en nutriments comme le fer, le magnésium, le calcium, le phosphore et la vitamine C. C'est une excellente source de fibres et de glucides. Elle est beaucoup apprécié des enfants car son goût est moins fort que l'épinard. L'arroche est un légume ancien et oublié à redécouvrir. Très décorative, de la même famille que les amarantes, elle apportera une note de couleur dans votre potager et ainsi associer l'utile à l'agréable !