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                                              Le Basilic Grand Vert , aussi appelé « Pistou » dans le sud de la France, est une plante aromatique annuelle à grandes feuilles lisses et vertes, très parfumées. Souvent utilisé dans la cuisine provençale, le basilic est un bon accompagnement aux salades de tomates, omelettes, poissons et comme ingrédient indispensable pour réaliser une...
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                                                          Idée de recette : Aubergines farcies  | Graines Bocquet
                                                          Recette du moment

                                                          Recette des aubergines farcies à la méditerranéenne

                                                          Ingrédients pour la recette des aubergines farcies à la méditerranéenne pour 4 personnes :

                                                          • 2 grosses aubergines ou 4 petites.
                                                          • 2 oignons
                                                          • 2 tomates
                                                          • 2 poivrons
                                                          • 2 œufs frais
                                                          • 3 g de chair à saucisse ou de viande de bœuf hachée.
                                                          • 5 g de parmesan
                                                          • Quelques branches de persil et de basilic
                                                          • 2 gousses d’ail
                                                          • Sel et poivre

                                                          Temps de préparation : 5 m

                                                          Matériel nécessaire à la préparation des aubergines farcies à la méditerranéenne :

                                                          • Un couteau à légumes, une cuillère à soupe, une spatule en bois.
                                                          • Un saladier
                                                          • Une casserole ou un wok
                                                          • Un plat pour cuisson au four traditionnel

                                                          Préparation des aubergines farcies à la méditerranéenne :

                                                          Lavez puis coupez en deux les aubergines dans le sens de la longueur.
                                                          A l’aide d’une cuillère, retirez une partie de la chair des aubergines en veillant à en laisser un bon centimètre d’épaisseur.
                                                          Conservez la chair extraite dans un saladier.
                                                          Placez les aubergines dans un plat à four traditionnel et versez un filet d’huile d’olive sur chacune.
                                                          Faite cuire 2 à 3 mn à 18 °c.
                                                          Ajoutez dans le saladier les tomates coupées en fines tranches, cassez les œufs par-dessus et mélangez le tout avec la chair à saucisse (ou le bœuf).
                                                          Dans un wok ou une casserole versez un filet d’huile d’olive et  faites revenir les oignons, les poivrons, et l’ail coupés en fines lamelles.
                                                          Versez-y le contenu du saladier dans le wok. Salez, poivrez et ajoutez le persil et le basilic hachés.
                                                          Faites cuire à feu doux.
                                                          Contrôlez la cuisson de vos aubergines de temps en temps à l’aide d’une fourchette.
                                                          Lorsque celle-ci sont cuite à cœur, sortez le plat du four et versez dans le creux des aubergines la farce que vous venez de préparer dans le wok.
                                                          Râpez à la surface le parmesan et repassez au four quelques minutes avant de servir.

                                                          Retrouvez ci-dessous tous les légumes nécessaire :