Chou de Chine Pak Choi Taisai

Semis et plantation

Récolte et floraison

Poids : 3 grammes

Apte à la congélation.
Variété d'autrefois / légume ancien.
Culture facile.

le Pak Choi ou Bok Choy (Brassica Chinensis) présente de larges feuilles ressemblant à une poirée. Toutefois les feuilles en cueillere sont plus lisses et les cardes plus rigides. Goût de chou doux et de bette à cardes ; les tiges sont légèrement sucrées. Plante rustique pouvant résister aux gelées et à la neige.

Choix du sol : les choux aiment les sols riches, frais légèrement argileux.

Semis : d’avril à août, en pépinière à 20°C puis repiquage ou semis direct en pleine terre dès la mi-mai.

Culture : plantez définitivement quand le plant atteint 15cm de haut, tous les 60cm sur la ligne, et 50cm entre les rangs. En cours de végétation, apportez un engrais coup de fouet pour stimuler la végétation. Arrosez régulièrement, et maintenez le sol propre.

Recolte : de septembre à novembre, coupez un chou bien compact avec des feuilles fraîches. Se conserve environ 2 semaines dans un endroit frais et sombre.

Conseils : consommé très jeune, ce légume a un goût tendre et délicat. S’utilise de préférence cuit en potage, coupé en tronçon ou sauté à l’ail, braisé avec des lamelles de poissons. Il est conseillé de laver les feuilles à grande eau pour enlever l’amertume. Légume à faible teneur en calories mais riches en vitamines.