Aubergine violette de Barbentane

Type : légume fruit
Famille : solanacées
Couleur : violet
Exposition : plein soleil
Hauteur : 40 cm.
Apte à la congélation.
Région d'origine : SUD-EST

variété précoce, donnant des fruits allongés en massue de couleur violet/noir brillant. Excellente tenue après récolte. Egalement appréciée pour son aptitude à la congélation (coupée en rondelles)
Choix du sol : l’aubergine préfère les sols frais, riches en humus. Exposition ensoleillée.

Semis : à partir de mars, en terrine, caissette ou godet en mettant une graine tous les 3cm, couvert avec du terreau fin. Un mois plus tard, lorsque les plants ont 5 à 6 feuilles, mettre en godets de 10cm pour « durcir » le plant. Mettre en place fin mai.

Culture : arrosez copieusement par temps sec et paillez le sol en le recouvrant de fumier bien décomposé ou de tontes de gazon pour y conserver l’humidité. Dès l’apparition de fleurs, donner un engrais riche en potasse (par exemple engrais tomate)

Recolte : environ 5 mois après le semis, on cueille les fruits avant leur maturité complète en coupant le pédoncule à l’aide d’un couteau. A la récolte, les fruits doivent être bien colorés. Se conservent plusieurs semaines dans le bac du réfrigérateur.

Conseils : on consomme les fruits cuits frits ou grillés. Peu énergétique, l’aubergine est riche en fibres et contient des vitamines B et C. En cuisine, pour éviter que les rondelles noircissent en les coupant, arrosez les légèrement d’un filet de citron