YACON ou POIRE DE TERRE (filet de 3 plants)

Variété d'autrefois / légume ancien.
Culture facile.

SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS
Plante vivace donnant des tubercules comestibles, croquants et au goût sucré. Très apprécié en Amérique du Sud et aux Antilles.
Les tubercules sont longs et charnus, de forme fuselée, rappelant vaguement celle d'une poire. Les tiges robustes, à section cannelée, sont de couleur pourprée.
Plantation : En Avril-Mai en laissant environ 1 m entre 2 plants.
Recolte : En octobre Novembre, déterrer les tubercules comme des pommes de terre, à la bêche.
1 plant peut donner plusieurs kilos de tubercules.
A conserver au sec et au frais, en cave ou dans du sable.
Utilisation : cuit en hors d'oeuvre,découpé en fines lamelles, il se déguste à l’envie et peut à satisfaire une petite
faim, à réaliser desserts et plats
Le tubercule de yacon réduit en poudre édulcore et s’intègre agréablement dans les boissons, les desserts, de façon ponctuelle ou régulière (deux à quatre cuillers à café par jour) pour rétablir l’équilibre au niveau intestinal, prévenir les risques d’ostéoporose, favoriser la croissance.

Consommées dans certains pays, notamment le Japon, pour leurs vertus amincissantes et régulatrices du taux de sucre dans le sang.